Menú
Menu Principal
Arroces y Pastas
Ragú lazotea
Estofado de res con rigatoni, demi glace de vino tinto , hongos estofados , perejil fresco y queso parmesano.
Risotto de Hongos
Risotto de Hongos Con Setas Estofadas, Salsa Veloutte, Perejil Fresco con adición de Trufa Fresca de Verano.
Fetuccini de Setas
Fetuccini de hongos con setas estofadas , salsa blanquette,perejil y trufa de verano fresca.
Arroz con pato
Arroz jazmín salteado con edamames, zanahoria, jengibre, cilantro, cebollín, pato confit, ajonjolí, magret de pato, decorado con puntos de albaricoque y germinados de albahaca.
Arroz Jazmín con Coco y Semillas de Sésamo
Mac and Cheese Trufado
Rigattoni en salsa de queso parmesano y queso suizo, con jamón serrano y aceite de trufas.
Puré de Papas
Menu Principal
Entradas
Tartar de Salmón
Salmón fresco en salsa oriental y emulsión de aguacate con chicharrones de arroz con tinta de sepia.
Capuchino de Alcachofas
Sopa de alcachofas con espuma de papa y trufa.
Torre de Centollo
Centollo fresco sobre ensaladilla de frutas, sandia, jicama, mango, en leche de tigre de uchuvas con emulsion de aguacate e hinojos frescos.
Straciatella de Burrata
straciatella de burrata con emulsión de tomate de árbol, tomates Cherris asados, maíz cusco y albahaca, acompañado de pan brioche.
Ensalada de Queso de Cabra
Mézclum de lechugas, remolachas ahumadas, naranjas sopleteadas, macadamias tostadas, reducción de balsámico y vinagreta básica.
Bao Buns de Trip Tip
Baos rellenos de Trip Tip, aguacate, soya, repollo encurtido y aceite de sésamo.
Mac and Cheese Trufado
Rigatoni en crema de queso parmesano, queso suizo, jamón serrano y aceite de trufa.
Tacos de Jicama
Camarones en salsa de chiplote, cebollas encurtidas, rúgula fresca y pico de gallo.
Ceviche de Pulpo
Pulpo chileno, aguacate, coco encurtido y leche de tigre con coco y curry.
Ceviche De Bojalá
Bojalá fresco en leche de tigre de lulo, jicama encurtida en mezcal, mango y cremoso de lulo.
Arepitas de Cordero
Montadito de arepa de maíz nixtamalizado, mezcla de cordero y Chutney de piña, emulación de aguacate .
Chicharrones de Ternera
Mollejas crocantes con camote morado y cebollas shallot acompañados de salsa de mostaza y salsa de repollo morado.
Croquetas de Brisket
Croquetas de Brisket y salsa de maíz dulce.
Tacos de Langosta Al Pastor
Tacos de Maíz con Langosta Marinada en una Salsa al Pastor, Pico de Gallo, Rugula, Piñas Asadas y una Salsa de Tomates en Chipotles Asados.
Menu Principal
Medallones de Langosta
Langosta Fresca Cocinada en Mantequilla, Fetucchinis Trufados, Salsa de Arveja y Ajo con Crocante de Sepia.
Opción con Trufa Fresca (4 oz) $69
Salmón
Salmón con puré de papa, hinojos asados, nuez, rúgula, zanahorias encurtidas y salsa de berros.
Langostinos en Coco y Azafrán
Langostino a la plancha sobre arroz de frutos secos, salsa de coco y azafrán acompañado de ensalada de palmito, rábano, sandia, hinojo fresco y vinagreta de la casa.
Bojalá de Cous Cous
Bojala a la plancha sobre cous cous con vegetales, papis, jus de perejil, chicharrón de ñame, sepia y reducción de vino tinto.
Mero A L’ancienne
Filete de mero cocido en mantequilla avellanada, tocineta, papin, shallots caramelizados, salsa Beurre Blanc y jus de pollo.
Menu Principal
De Nuestro Josper
Giba de Res
Giba cocida 68° por 72 horas, con puré de papa, hongos estofados, tocineta, shallots caramelizados, zanahoria baby, espinaca en salsa de vino tinto.
Entraña al Josper
Entraña acompañado de un puré de papa y remolacha, ciruelas asadas y ensalada verde ahumada.
Rib Eye
1000 gr. de carne, sobre una piedra de sal del Himalaya, papines, puré de espinacas en reducción de vino tinto y hueso con tuetáno en chimichurri.
Rack de Cordero al Josper
Rack de Cordero (385g) sobre piedra volcánica acompañado de ensalada de la casa y papas criollas.
Tomahawk Steak
Tomahaw de 1300 gr cubierto en oro de 24 k , servido en piedra volcánica , acompañado de ensalada de uchuvas doradas , macadamias, salsa de uchuva y jicama, mix de vegetales parrillados ( camote,esparragos,cebollín) sobre una cama de chimichurri.
Solomillo de Cerdo al Josper
Solomillo de cerdo al josper, acompañado de una canastilla de masa filó, rellena de rigatoni en salsa de parmesano gratinada,salsa de mostaza y jus de perejil .
Menu Principal
Acompañantes
Ensalada Lazotea
Vegetales Salteados
Papas Fritas Trufadas
