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Entradas
Tartar de Salmón
Salmón fresco en salsa oriental y emulsión de aguacate con chicharrones de arroz con tinta de sepia.
Tacos de Langosta
Tacos de Maíz con Langosta Marinada en una Salsa al Pastor, Pico de Gallo, Rugula, Piñas Asadas y una Salsa de Tomates en Chipotles Asados.
Straciatella de Burrata
Straciatella de burrata con emulsión de tomate de árbol, tomates Cherris asados, maíz cusco y albahaca, acompañado de pan brioche.
Tacos de Jicama
Camarones en salsa de chiplote, cebollas encurtidas, rúgula fresca y pico de gallo.
Ceviche de Pulpo
Pulpo chileno, aguacate, coco encurtido y leche de tigre con coco y curry.
Tostadas de Morcilla
Tostada de morcilla trufada, reducción de champiñones con mermelada de peras y queso crema.
Ceviche De Cobia
Cobia fresco en leche de tigre de lulo sobre mango, jicama encurtida en mezcal, cremoso de lulo y aceite de perejil.
Arepitas de Cordero
Montadito de arepa de maíz nixtamalizado, mezcla de cordero y Chutney de piña, emulación de aguacate.
Croquetas de Brisket
Croquetas de Brisket y salsa de maíz dulce.
Siete setas
Estofado con seis variedad de hongos. Champiñones, Orellanas, Bunapi, Trompetas, Chanterelle, Portobellos, salsa de hongos con trufa, espinaca y concassé de tomate, este plato es un deleite para los amantes de los hongos.
Ensalada con hummus de remolacha
Mix de lechuga fresca, rúgula acompañada de un cremoso hummus de remolacha, crocantes de garbanzos, zuquini, yerbabuena, reducción de balsámico, coronada con queso feta y rábanos.
Capuchino de Maíz
Sopa de maíz con espuma de almojábana y crumble de queso.
Ensalada de Queso de Cabra y Piñas
Mézclum de lechugas, queso de cabra, berros frescos, hinojos, piñas flameadas en ron, aderezo de piña y cilantro y quinoa pop.
Mac and Cheese Trufado
Rigatoni en crema de queso parmesano, queso suizo, jamón serrano y aceite de trufa.
Mero Tacos
Mero en tempura sobre lechugas fresca , pico de gallo , salsa chipotle,alioli verde , rábanos frescos y tortilla de maíz , acompañados de salsa tártara.
Buñuelitos de Atún
Buñuelitos rellenos de lomo de atún fresco trufado, tartar de berenjenas ahumadas , emulsión de aguacate y salsa chipotle.
Tacos de entraña
Entraña al Josper con chimichurri , queso semiduro tostado y tortillas de maíz.
Muelas de Centollo
Centollo fresco con cremoso de albahaca y trufa, y mantequilla de ajo.
Empanadas de Pato
Pato confitado a 68 °C por 12 horas, hongos bunapi, tinta de calamar y ají de alcaparras.
Carpaccio de Cobia
Cobia envuelta en alga nori, kiwi fresco, cremoso de hinojo, puré de limón, jus de perejil, eneldo fresco, acompañado de lavash cracker.
Centollo con Ají Amarillo
Centollo fresco sobre ceviche de tomates hidropónicos y piña al ron, rábanos frescos, salsa de ají amarillo y emulsión de aguacate.
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De Nuestro Josper
Giba de Res
Giba cocida 68° por 72 horas, con puré de papa, hongos estofados, tocineta, shallots caramelizados, zanahoria baby, espinaca en salsa de vino tinto.
Rib Eye
1000 gr. de carne, sobre una piedra de sal del Himalaya, papines, puré de espinacas en reducción de vino tinto y hueso con tuetáno en chimichurri.
Rack de Cordero al Josper
Rack de Cordero (385g) sobre piedra volcánica acompañado de ensalada de la casa y papas criollas.
Solomillo de Cerdo al Josper
Solomillo de cerdo al josper, acompañado de una canastilla de masa filó, rellena de rigatoni en salsa de parmesano gratinada,salsa de mostaza y jus de perejil.
Brisket al horno
Brisket al horno en coccion lenta de 12 horas, acompañado con kale asado, emulsion de tomate de arbol y una salsa de chocolate y cerveza.
WAGYÚ
WAGYU A5 australiano acompañado de pesto de tomate, chimichurri, sal de himalaya y maldo.
Hamburguesa Lazotea
Carne 100% prime beef, salsa de la casa, queso parmesano, queso suizo, anillo de cebolla y rúgula, emulsión de tomate de árbol
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Del Mar
Langosta sobre milhojas de otoe
Langosta fresca, servida con cremoso de papa y albahaca, sobre milhojas de otoe, acompañada de una salsa tulemasi.
Salmón
Salmón con puré de papa, hinojos asados, nuez, rúgula, zanahorias encurtidas y salsa de berros.
Langostinos en Coco y Azafrán
Langostino a la plancha sobre arroz de frutos secos, salsa de coco y azafrán acompañado de ensalada de palmito, rábano, sandia, hinojo fresco y vinagreta de la casa.
Cobia sobre Ñoqui de Camote
Cobia salteado en mantequilla con un toque de ajo y perejil sobre unos ñoquis de camote, bañados en una cremosa salsa de queso gorgonzola, ensaladilla de rábano aporta un toque de frescura que equilibra los sabores intensos.
Mero A Brás
Filete de mero cocido en mantequilla avellanada, Brás, aceitunas Kalamata y salsa de vino blanco con aceite de perejil.
Trucha con Boronia
Trucha fresca sobre puré de Boronía, ensaladilla de cebolla roja y salsa de ají trompito.
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Arroces y Pastas
Ragú lazotea
Estofado de res con rigatoni, demi glace de vino tinto, hongos estofados, perejil fresco y queso parmesano.
Risotto de Hongos
Con Setas Estofadas, Salsa Veloutte, Perejil Fresco con adición de Trufa Fresca de Verano.
Fetuccini de Setas
Fetuccini de hongos con setas estofadas, salsa blanquette, perejil y trufa de verano fresca.
Arroz con pato
Arroz jazmín salteado con edamames, zanahoria, jengibre, cilantro, cebollín, pato confit, ajonjolí, magret de pato, decorado con puntos de albaricoque y germinados de albahaca.
Risotto de Pescado
Arroz arborio, salmón fresco, cobia fresca, salsa tailandesa, salsa bouillabaisse, edamames y chimichurri
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Acompañamientos
Vegetales Salteados
Papas Fritas Trufadas
Puré de Papas
Tradicional.
Arroz Jazmín
con Coco y Semillas de Sésamo.
Cogollos en Parmesano
Cogollos romanos frescos, aderezo de mostaza-miel y queso parmesano.
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Postres
Milhojas de Caramelo y Banana
Milhojas de masa filo, acompañada de un ganache de chocolate blanco, un delicado caramelo de banana y nueces garrapiñadas acompañado con una bola de helado de banana.
Texturas de Coco
Mousse de coco con mermelada de mango y Malibú, cubierto de chocolate al 62%, coco tostado, albahaca y rosa criogenizada con nitrógeno.
Choco Tart
Discos de pâté Sucrée de chocolate, ganache de chocolate con ron Carta Vieja 8 años, caramelo de marañon, sorbete de chocolate, láminas de chocolate templado y marañon finamente rallado.
Mousse de Verano
Mousse rellena con una compota de frutos amarillos recubierta con chocolate blanco, Tuile de naranja, Crema de cáscaras de naranja, Cremoso de pistachos y cítricos
Mero Carajillo
Mezcal Montelobos, miel de maple, espresso.
Clásico 43
Licor 43 y espresso. ¡Carajillos! 10.
Cócteles
Signature de la casa
Lazotea Sunset
Tanqueray Ten, Dry, Vermouth, Jengibre, Limon, Pepino (Decorativo)
Lupita
Tequila Jimador Blanco, Dry Vermouth, Jugo De Piña Y Arandanos, Sweet And Sour.
Mochuelo
Stolichnaya infusionado con té rooibos rojo, frutos del bosque, Chambord.
Octavo
Tanqueray Sevilla, Aperol Sweet And Sour Y Crusta De Manzanilla.
El Colgado
Mezcal, Licor De Chile (Ancho Reyes) Tamarindo, Jugo De Piña Crusta De Chile (Tajin).
Orisha
Ron, Licor De Lychee ,Limon, Sirope De Lemongrass, Frambuesas Maseradas.
Vodka Skittles
Vodka Stoli, Licor De Durazno (Peachtree) Jugo De Naranja, Jarabe De Skittles Y Un Dash Limon.
Magnate
Buchanans Select 15 Anos , Vino Tinto Norton Doc Malbec, Reduccion De Guachiman (Cerveza Artesanal) Jugo Manzana.
Don Richard
Ron, Miel De Maple Con Chipotles, Tepache: Piña Fermentada De Forma Natural. Aceitunas Y Chipotles.
White Sour
Tanqueray Ten, Fiorente (Licor De Flor De Sauco) Mermelada De Guanabana, Lychees Y Pimiemta Rosa.
Camino al Cielo
Gin Tanqueray Ten, Top de Vino Espumoso Chandon Brut, Licor de Cassis, limón.
Volcán Barú
Tequila Volcán de mi tierra blanco, licor de mango, maracuyá, limón e hilos peperoncini.
Galardón
The Macallan 12 triple cask matured, momokawa, mermelada de higos, limón y pretzel.
Mercenario
Hennesy VS, licor de mango, extracto de jengibre, limón y chocolate amargo.
Rousseau
The Macallan 12 Triple Cask, licor de flor de saúco, almíbar de remolacha y pera curadas, toque de oro.
Kauil
Tequila Volcan de mi Tierra, Cointreau, sirope de frambuesa y aire salino.
Shogun
The Botanist Islay Dry Gin, Cointreau, soda de té negro con hoja de durazno.
Geospiza
Belvedere, vino blanco infusionado con manzana, lima y durazno.
Mistake
Licor de mango, Cynar (licor de alcachofas) y Chandon Brut.
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Brunch
Tostadas de Aguacate
Con queso cabra rábanos y nueces (Opción vegetariana)
Benedictinos de Salmón
English muffin, salsa holandesa y papa rosti.
Crème Brûlée
Benedictinos de Bacon
English muffin, salsa holandesa y papa rosti.
Benedictinos al Caballo
English muffin, salsa holandesa y papa rosti.
Benedictinos Florentine
(Puré de Espinacas) English muffin, salsa holandesa y papa rosti.
Benedictinos de Langosta
English muffin, salsa holandesa y papa rosti.
Capuccino de Maíz
Sopa de maíz con espuma de almojábana y crumble de queso.
Mero Tacos
Mero en tempura sobre lechugas fresca , pico de gallo , salsa chipotle,alioli verde , rábanos frescos y tortilla de maíz , acompañados de salsa tártara.
Croque Monsieur
Con Ensalada de la Casa y Papas Fritas Trufadas.
Croque Madame
Madame (con huevo) Papas trufadas y ensalada de la casa.
Parfait de Frutas